A alimentação também interfere nos resultados de exames de colesterol e triglicerídeos?

Sim, mas principalmente no de triglicerídeos. Por exemplo, uma pessoa com triglicerídeos elevados e que adota uma dieta rígida na véspera do exame terá um resultado falsamente baixo. Já alguém com triglicerídeos normais, mas que come uma feijoada no dia anterior, apresentará resultado falsamente alto.